Vitela Charra. Essência do montado

A Vitela Charra beneficia da marca de garantia da mesma denominação, em referência às carnes frescas de animais bovinos nascidos, criados e cevados em Salamanca. Um dos requisitos indispensáveis para esta marca é que o gado bovino seja criado no montado e alimentado até aos cinco meses com leite materno e nas pastagens da zona.

Deste modo, se garante a sua origem e criação num ecossistema privilegiado, de qualidade única, com um cuidado cevado baseado em alimentos naturais. Garante-se, igualmente, a rastreabilidade da carne, desde o nascimento até à sua comercialização em estabelecimentos especializados, certificando um nível máximo de qualidade.

A carne de Vitela Charra apresenta uma elevada proporção de gordura intramuscular, com grande maturidade e um sabor contundente. Do mesmo modo, reúne caraterísticas nutricionais muito completas, com ácidos gordos essenciais e proteínas de alto valor biológico, fornecendo ao organismo ferro e vitamina B12.

O aproveitamento de um meio natural de elevada qualidade ambiental, com raças autóctones, como a morucha ou a avilenha, adaptadas durante séculos a um ambiente tão caraterístico, consolidam esta carne como um alimento genuíno de Castela e Leão.